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五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗
1、五花肉洗完，切成恰当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐悉数倒入，渐渐搓弄约两三分钟左右，使每块肉都均匀的掩盖一层薄盐，尽量搓弄到盐都吃进肉里边，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
2、在剩下的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里边，加热至混合均匀，有点轻轻冒烟，放凉备用！
3、在完全放凉的辅料混合夜里边参加白酒，拌和均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一同，把五花肉放进去，再把辅料混合液悉数倒进去，最里边的保鲜袋扫除空气系上，再把外面的保鲜袋也扫除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，假如袋子健壮的线、把整袋放在盆里边，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，确保肉的每个当地浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
5、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的当地暴晒即可，软硬经过你自己的喜爱！
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